自炊の軌跡 その3 まな板・包丁要らず！簡単ムーシーロー
自炊の軌跡 その3
～まな板・包丁要らず！簡単ムーシーロー～
食材
- 卵 3個 約50円
- ニラ 1束 約130円
- キクラゲ 50ℊ 約150円
- 豚肉(小間切れ) 200ℊ 約200円
合計約530円(調味料は含んでいません)
調味料
- 豆板醬 大さじ0.5杯
- オイスターソース 大さじ0.5杯
- 水溶き片栗粉 大さじ0.5杯 小さじ1杯
- 料理酒 大さじ3杯 大さじ1杯
- 濃口醬油 大さじ0.5杯
- 塩 適量
- コショウ 適量
- お酢 少量
- 砂糖 大さじ0.5杯
下準備
- キクラゲは石づきを取っておく。(キッチンバサミでOK！)
- ニラは5㎝単位で切っておく。(キッチンバサミでOK！)
- 豚肉(小間切れ)はボウルに入れ、塩・コショウ・料理酒(大さじ3杯)・片栗粉(大さじ0.5杯)で下味をつけておく。
- 卵は溶いてから料理酒(大さじ1杯)・水溶き片栗粉(小さじ1杯)を加え、混ぜておく。
手順
- 鍋に卵がくっつかないように油を多めに引いた後、下味をつけた卵を炒める。このとき卵をかき混ぜすぎないようにする。(卵が細かくなりすぎるため)
- 炒めた卵は一旦皿の上に回収した後、もう一度鍋に油を引き、下味をつけた豚肉(小間切れ)を炒める。
- 豚肉(小間切れ)に火が通ったらキクラゲ・豆板醬・濃口醬油・オイスターソースを加え、和えるように炒める。
- 香りがしてきたら切っておいたたニラ・炒めた卵を加え、さらに炒める。
- 最後に少しお酢を加えてから皿に盛りつけて完成！
感想
- 辛いのが好きな人は醬油を入れないで豆板醬を多めにするのがお勧めです。
- 筆者の個人的なイメージなんですがムーシーローって意外と一般的に作られてないイメージがありますね。とても美味しいので是非作ってみてください！
- キッチンバサミがあればまな板・包丁無しでできます。
キッチンバサミがない人はまな板・包丁使って下さい。
自炊の軌跡 その２ 豚もも肉で作るチンジャオロース
自炊の軌跡 その２
～豚もも肉で作るチンジャオロース～
食材
- 豚もも肉 300ℊ 約300円
- ピーマン 3個 約150円
- パプリカ(赤) 1/2個 約100円
- 卵白(無ければ全卵) 1個 約15円
合計約565円(調味料は含んでいません)
調味料
- オイスターソース 大さじ2杯
- 料理酒 大さじ2杯 大さじ1杯
- 濃口醬油 大さじ1杯
- お酢 少量
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 片栗粉 大さじ1杯 小さじ一杯
- 豆板醬 適量
- ごま油 大さじ0.5杯
- 砂糖 大さじ1杯
下準備
- 豚もも肉は細切りにしておく。
- ピーマン・パプリカは種と白いところを取り除き細切りにしておく
手順
- 切った豚もも肉をボウルに入れ、塩・コショウを振り混ぜる。
- ボウルに料理酒(大さじ2杯)・卵白(全卵の場合は溶き卵)を入れ、かき混ぜる。
- 片栗粉(大さじ1杯)・ごま油を入れ、混ぜておく。
- オイスターソース・料理酒(大さじ1杯)・濃口醬油・砂糖・片栗粉(小さじ一杯)を別のボウルに入れ、混ぜておく。
左から切った野菜・合わせ調味料・下味をつけた豚もも肉 - 鍋にごま油を引き、温めたら下味をつけた豚もも肉を入れ、炒める。
- 肉に火が通ったらピーマン・パプリカ(赤)を入れ、炒める。
- ピーマン・パプリカ(赤)がしんなりしてきたら作っておいたオイスターソース等の合わせ調味料を入れ、和えながら炒める。
- 炒め終わったら皿に盛り付け、皿の隅にトッピング用の豆板醬を添えて完成！
感想
- 今回もその1の麻婆豆腐と同様ご飯に合う料理なのでぜひご飯と一緒にどうぞ！
- トッピングの豆板醬はチンジャオロースを半分食べた後全体に和えて味を変えるのがおすすめです。
- なぜ一般的な豚ロース肉でなく豚もも肉を使うのかというと、肉の値段が安いという理由と、余分な脂が少ないので食べ応えのある食感になるからです。(もちろん豚ロース肉でもとても美味しいです！)
自炊の軌跡 その1 ご飯によく合う麻婆豆腐
はじめに
みなさん！一人暮らしの人もそうでない人も自炊をしていますか？
このブログでは筆者がよく作るおすすめ料理を気まぐれに投稿しますので良ければ参考にしてください！
レシピにはおおよその分量も記載しますが、あくまで一例に過ぎないのでお好みの分量で大丈夫です。
食材にかかる大体の予算も掲載するので是非参考にして下さい！
自炊の軌跡 その1
～ご飯によく合う麻婆豆腐～
食材
- 豆腐(木綿) 300g 約50円
- ミンチ肉 100g 約100円
- 太ネギ 1本 約100円
- 万能ねぎ 適量 約10円
- にんにく 1片 約10円
- 生姜 適量 約10円
合計約280円(調味料は含んでいません)
調味料
- 豆板醬 大さじ1.5杯
- 甜面醤 大さじ1杯
- 中華スープの素 大さじ0.5杯
- お酢 少量
- 濃口醬油 大さじ1杯
- 料理酒 大さじ1杯
- 塩 適量
- コショウ 適量
- 山椒 適量
- ラー油 適量
- 片栗粉 大さじ2杯
- ごま油 適量
下準備
- にんにくは芽を取り、生姜とともにみじん切りにする。
- 太ネギも粗みじんにしておく。(粗みじんは斜めに切り込みを入れて切る方法がおすすめ)
- 中華スープの素で100㎖程度中華スープも作っておく。
- 豆腐は1.5㎝角に切っておき、下茹でしておく。(豆腐を崩れにくくするため)
- 水溶き片栗粉を作っておく。
手順
- 鍋を加熱し、温まったらごま油を引き、にんにく・生姜を炒める。
- にんにく・生姜の香りがしてきたらミンチ肉を入れて炒め、塩・コショウで少し味付けをする。
- 挽肉が少し香ばしくなるまで炒めたら粗みじん切りにしたネギを入れ、さらに炒める。
- ネギがしんなりして、少し飴色になるまで炒めたら、濃口醬油・料理酒・豆板醬・甜面醤を加え、炒めながら和える。
- 少し炒めたら下茹でした豆腐を加え、その後中華スープを豆腐がひたひたになるまで加え、沸騰するまで加熱する。(中華スープが足りない場合は水で継ぎ足す)
- 加熱後は火を止め(片栗粉がダマになるのを防ぐため)、お酢・水溶き片栗粉を加えて、豆腐が崩れないようかき混ぜる。
- 皿に移し、お好みで刻み万能ねぎ・山椒・ラー油をかけて完成！
感想
- 沸騰した段階で味見をして、辛さが足りない場合は豆板醬、味が薄い場合は豆板醬と甜面醤、濃い場合は中華スープか水で薄める、とろみが足りなければ水溶き片栗粉を加えると良いと思います。
- 個人的にカレー皿にカレーと同じようにご飯と麻婆豆腐を半分に分けるようにして盛り付けて食べるのがオススメです。
